面向全國(guó)回收二手凍干機(jī)　1.3.2加熱方式對(duì)凍干速率的影響

　　目前凍干機(jī)上常見的加熱方式有傳導(dǎo)加熱、輻射加熱和微波加熱

　　(1)傳導(dǎo)加熱

　　傳導(dǎo)加熱主要是以接觸式傳熱為主，利用載熱體通過(guò)加熱板來(lái)實(shí)現(xiàn)，熱源有電加熱、蒸汽加熱等。接觸式傳熱效率較高，但易造成物料受過(guò)熱度，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

　　(2)輻射加熱

　　輻射加熱是熱量由熱輻射板通過(guò)輻射傳至物料干燥層表面，再通過(guò)導(dǎo)熱和氣體對(duì)流的方式由干燥層表面到達(dá)升華界面。輻射式換熱可克服接觸式傳熱的缺點(diǎn)，易保障產(chǎn)品的品質(zhì)， 但所需時(shí)間較長(zhǎng)， 效率低。

　面向全國(guó)回收二手凍干機(jī)　1.4后處理

　　經(jīng)凍干的制品不僅含水量低，且其呈多孔狀，組織表面比原來(lái)擴(kuò)大100～150倍，因而吸濕性強(qiáng)，易受氧化影響。為了便于保存，后處理不容忽視，后處理的主要內(nèi)容是包裝。包裝材料一般選不透水、隔氧、遮光的真空鍍鋁薄膜及PE T/鋁薄/PP復(fù)合材料。包裝形式可采用真空包裝或真空充氣包裝(充氮或二氧化碳)。食品中的微生物會(huì)導(dǎo)致包裝后食品的變質(zhì)和敗壞，必須采取各種有效的滅菌和消毒方法，對(duì)包裝材料和食品殺菌。對(duì)凍干食品來(lái)說(shuō)，常用的方法有紫外線殺菌和輻射殺菌。值得一提的是在包裝過(guò)程中，隨著技術(shù)的發(fā)展，微波也應(yīng)用于食品包裝上。食品包裝紙?jiān)谏a(chǎn)、傳輸和保存過(guò)程中，極易受到病原微生物的污染， 常規(guī)的化學(xué)或物理消毒方法都會(huì)損及紙的品質(zhì)，尤其是化學(xué)消毒方法，甚至?xí)蚱涑粑抖档图埖氖褂脙r(jià)值。有的考慮其安全問(wèn)題，用紫外線燈進(jìn)行滅菌，效果也不理想，所以很難處理。微波消毒比常規(guī)加熱消毒所需溫度低，殺菌可以從表面到內(nèi)部均能實(shí)現(xiàn)。